大开眼界|看看让日本农产品新鲜安全的直销店

2020-07-17 来源:

导语:日本推行“地产地消”运动,提倡农产品以“当地生产、当地消费”为目标,缩短运输距离,确保农产品新鲜,保证食品安全。日本农产品直销形式很多,今天我们来了解一下主要直销方式之一——农产品直销店。


日本推行“地产地消”运动,促进当地农产品更大程度地在当地消费和利用。鼓励消费者尽可能消费当地或邻近产地的农产品,既有利于保持食品的新鲜度和安全度,又能节约运输费用,减少能源消耗。同时也为当地农户和企业之间提供了合作、交流的空间,吸引大批农民留在农村,从事农业“六次产业化”,促进农村区域经济发展。

 

在日本,农产品直销形式很多,如早市、直销所、农户地头、合同、特约店、超市专柜销售等方式,其中早市和直销所销售是主要方式。按照农产品物流运营主体不同,早市和直销所物流可划分为几种类型:

 

一是农协核心型,即农协承担了从组织运营到实际销售等全部物流作业;

二是生产者核心型,即参加的农户承担了从组织运营到实际销售等全部物流作业;

三是生产者与农协合作型,即价格决定和销售由参加的农户承担,组织运营由农协配合。


今天我们来了解一下日本的地产地消店,也就是“农产品直销店”。

 

鹿儿岛县农协专营超市

 

鹿儿岛农协有三家农副产品直营店,另外还有三家合作超市,即这些大超市的农副产品专营来自鹿儿岛农协会员的产品。

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三个直销店每天销售3.1亿日元的青菜、水果,相当于每个店每天60多万元人民币的销售额。


直销店销售的都是农协会员高端的青果农产品,价格根据行情与农户协商制定,并根据市场行情随时进行价格和库存调整。销售情况和库存每天四次通知供应农户,以便让农户了解行情并适时补充库存。直销店收取农户会员销售额16%作为手续费,听起来也比较合理。

 

为了追踪产品的质量,所有农副产品都标识了等级,规格,生产日期,生产农户的姓名等信息,实现了全程可追溯。这些源于并延展了日本政府从2000年开始的强制执行的规定:进口食品必须标识原产国名,本国产品必须标识都道府县名、市镇村名等。

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产品与农户信息标识清晰(不同农户生产的同类产品)

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不同农户生产的西红柿单摆一列



静冈县地产地消商店

 

日本地产地消商店“farmer's market”浜北店,8:30开始营业,但是往往在开门之前就已经有很多人在排队了,队伍整齐有序,到这里购物年龄大的人居多。


人们在这里主要是购买蔬菜以及热销果蔬。例如,当地人爱吃的酸梅数量很多,同时也很抢手,很快就会销售一空。蔬菜中西红柿数量最多,也有一些叶类菜和其他食物。例如,肉,豆腐,面包,大米,酱油醋等。

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商店里也有秧苗销售,比如红薯苗和蔬菜苗。

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商品的品类齐全,产品新鲜,包装规范。重要的是价格比一般超市便宜很多,多则便宜50%,少则也有30%。比如,在超市需要400日元的枇杷在这里只需要200日元。

每件商品都配有条形码,当地农民的产品都有姓名,个别是从其他农协直接进货的农产品也注明了来源地。

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熊本县鸡蛋直销店,一年营业额2个亿

 

Cocco农场,是全日本鸡蛋销量第一的农产物直卖所,一年营业额接近30亿日元(约2亿元人民币)。Cocco农场的商业模式是将刚出生的鸡蛋,直接送到客人手里。为此,Cocco农场专门建设了一套“鸡蛋1小时上架销售”作业流程,鸡蛋一生出来,自动采集,然后立马进行清洗,杀菌,冷却,在一个小时之内迅速上架到自家店铺里。

 

这里的鸡蛋不零卖,通常的包装是3公斤一箱,每箱1200日元,大约相当于1斤鸡蛋13.5元,这个价格虽然不便宜,每到周末“鸡蛋庵”基本上一天能卖掉1000箱以上3公斤装的“朝取鸡蛋”,在一个乡下地方,这种业绩全球领先。

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“鸡蛋庵”2010年底投入营业后,2014年到店客人就翻了一番,超过了110万人。目前,Cocco农场拥有37000多名会员。到店客人中,7成是熊本县本地的,2成是临近的福冈县的,还有1成是九州其他地方的。换句话说,几乎100%的鸡蛋都是卖给九州当地居民的,真真正正的地产地销。


由生产者直接面对本地居民消费者,减少了许多中间环节,所以这么好的鸡蛋,并没有制定“高端定价”。另一方面,也是因为直销,Cocco农场能不被市场环境左右,坚持和稳定自己的定价,从而深获消费者青睐,虽比一般鸡蛋贵,却依然风靡九州。

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Cocco农场养着8万5000只鸡,每日产鸡蛋7万多只。“鸡蛋庵”除了鸡蛋直销所的功能外,还有餐厅,居民活动中心,创业孵化中心等,是一处农村和城市的交流场所。Cocco农场的加工厂把鸡肉和鸡蛋加工成食物,包括鸡蛋三明治、蛋包饭、厚煎鸡蛋、甜点等30多种




部分资料来源:网络





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